珍珠圆子

清朝皇帝康熙，为求贤才治国安邦，微服私访到江南后又进了四川，在资阳河一带就听人们说起嘉定府凌云山上有一尊绝世大佛，便踏上往西通向嘉定府的一条青石板大道。

一天，康熙走到离嘉定府城30来里的茅荞场口，只见一家店子里一老一少两个女人正忙着搓杷上蒸笼，那大气喷天的蒸笼里冒出香味，硬是把康熙的口水都逗出来了。他肚皮已经饿喽，就几步跨进去，找了个位子坐下，便喊：“端两盘来！”喊声一过，一个小女子就端来两盘雪白的粑儿。康熙下细一看，粑儿成椭圆形，上头有几颗红点，他用筷子夹开，里面的糖就流出来了，他几口就吃了一个，又夹开一个，里面是清香的肉馅。康熙觉得越吃越好吃，又喊再来两盘，直到吃完五盘才心满意足，余味还在口里不退。他暗暗想来：自出京城，走了不少地方，吃了不少山珍海味，各地名食，从来没有吃过这样的美味，便叫小女于过米问：.“你们这是啥子粑，这么好吃?”小女子说：“这是我家祖传的，叫“米团子”。”康熙一听这名字很稀奇，又问：“咋个叫“米团子’?”

小女子说道：“这是用碾得很熟的纯白糯米，泡涨后用石磨磨在细布口袋里榨干，充分揉和包进甜心子(即花生、核桃、芝麻、红糖拌成)、咸心子(即精肉宰细，加芽菜、香葱、豆瓣等)搓成椭圆形，将泡涨染有红色的米粒搁几粒在上头，立在蒸笼里，用大火一口气蒸熟便成。”

“啊！”康熙听罢又想：这“米团子”粑，绒肥又不腻嘴，吃在口里又细又糯、甜咸爽口，可惜这名字太土了。他想到这儿，又喊住小女子：“你们这‘米团子”好倒是好，全国少有，只是粑的名字太不好听，改个好名才对山！”恰在这时，有人喊：“珍珠，给老汉来两盘！”康熙听到老头喊小女子的名字，把手在大腿上一拍说：“呃，这“珍珠’文雅好听，‘米团子’改成‘珍珠’多对哟！”

康熙等店里吃的人走完，才把母女俩喊过来说：“你们这“米团子’很好吃，就是名字不好，何不把姑娘这‘珍珠’换上去，一来显出她的手艺，二来以名传名，你母女俩觉得如何?”这母女二人听康熙说话和一般人不一样，猜测是个读书人，便称道：“客官说的对，就请给写个招牌吧！”康熙也不推辞，便叫拿来纸笔，写上3个大字招牌：“珍珠圆”，落款是“玄烨”。

康熙走后，当地人见这店里新添了“珍珠圆”招牌，都说这名字换得好，可就是弄不懂“玄烨”是啥意思。

一天，嘉定府一差官去威远办事回来，路过这店儿外头，看见“珍珠圆”3个大字招牌很有气派，落款是“玄烨”，大吃一惊，汗水都吓出来了，他晓得“玄烨”就是当今皇上康熙，忙进店问明后，回去禀报了知府。知府听后欢喜地说：“这下对啦，嘉定要出名“珍珠圆”了，皇上都喜欢吃的东西，哪个不喜欢呢?”知府马上命差役去把珍珠母女接进嘉定城，专门在大十字街口最热闹的地方开了个大店子，把康熙写的招牌找雕刻匠人刻成个大招牌搁在店门上。从此，珍珠圆一代一代传到今天。（李正庸 搜集整理）